現(xiàn)在一般小吃店都采用起酥機(jī)大量制作酥餅，這樣不僅可以節(jié)約人力物力，更可以保證酥餅口味。食品行業(yè)主要的就是衛(wèi)生問題。
 

　　雖然起酥機(jī)與人工制作相比，減少了人員接觸造成的污染，但如果不進(jìn)行及時(shí)清理，也容易給食物衛(wèi)生帶來隱患。因此，及時(shí)清理起酥機(jī)是非常有必要的。如何清理開酥機(jī)呢?
 

　　提供的起酥機(jī)采用三段漸進(jìn)式打薄再將面皮壓成合適的厚度，由自動出餡機(jī)將餡料充填至面皮上，經(jīng)卷面輪將面皮卷成圓柱狀，后以成型刀具切割成球狀，長條狀餅胚，整個(gè)成形過程不會破壞面皮筋性，*保持手工原味。在清洗上可以按照以下幾個(gè)步驟來操作：
 

　　1、定時(shí)將濾網(wǎng)取出清洗。不過這里需要注意的是，開酥機(jī)的機(jī)身*冷卻，才是清洗的時(shí)間。待反向沖水，將濾網(wǎng)上的雜質(zhì)沖洗干凈。必要時(shí)用刷子輕輕刷洗濾網(wǎng)。
 

　　2、濾網(wǎng)刷洗干凈及時(shí)放回機(jī)器內(nèi)，并注意位置擺放正確。
 

　　3、清洗的時(shí)候注意雜物的清除，做好雜質(zhì)的收集工作，操作完后現(xiàn)場必須清掃干凈。
 

　　4、如果攪拌葉片很難清洗，就多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，避免損壞不沾層，影響下次攪拌和清洗效果。
 

　　這里提醒廣大用戶，我們清洗開酥機(jī)的目的是為了衛(wèi)生，但千萬不要忽視了清潔劑的問題，注意用量，注意清洗干凈，避免因?yàn)榍鍧崉┑膯栴}，給酥餅帶來其他的衛(wèi)生問題。